每逢夏天，總有一兩天想離開香港，但又不是真的離開。每年夏天，筆者總會不時搭船去離島。當城市愈來愈快，島上的時間就顯得特別緩慢，慢得像是在保護些甚麼不想被搶走的東西——語言、記憶、節日、味道。夏天的海風是媒介，讓人從地鐵站的冷氣走出來，穿過碼頭的人潮，等待渡輪的日子，浪漫地出走一趟。

長洲彷彿是一個遺落在時光中的小島，所有的聲音都被海風悄悄吸納，沉默中傳來的是那隱約的海浪聲。城市的喧囂遠遠地遺留在了港口，這裡，只有陽光與沙灘的陪伴，和一顆自在流動的心。

去長洲，午餐一定是陳通記的沙嗲牛肉米通。米通，並非指那炸得香脆的零食，而是一種香港的特色麵食，形狀像通心粉，口感卻更為彈牙，與市面上常見的麵食相比，獨特的風味讓人一試成主顧。長長的米通中間裹著滿滿的、濃郁的沙嗲湯，呷一口，花生香氣在嘴裡爆發，搭配又嫩又入味的牛肉，世一。

在島上閒逛消食。長洲的小街小巷，不算熱鬧卻總是能讓人細細品味。步伐放慢，街道旁的商店和攤販透露著一種懷舊的氣息，像是時光的記憶，被這片小島悄悄收留。走過巷弄，會看見一家家專賣芒果糯米糍的小店，煙韌的外皮包裹著多汁酸甜的芒果，入口就是夏天的味道。

夏日的長洲，最涼快的或許是那一根西瓜冰棒。紅透的西瓜，切成厚片，再冷凍成冰棒，每一口都帶著冰涼的滋味與甜蜜的果香，隨著夏天的熱度，從舌尖化開蔓延到心底。這不僅僅是食物，更像是一種夏天的記憶，刻在每個來到長洲的人心裡。既簡單又真切，讓人在繁忙的都市生活中，找回久違的純粹。

紅馬海傍餅店，島上有著舊時代印記的小店。這家店賣的是忌廉筒與巴黎撻，兩款經典的小吃，承載了香港一代代的味覺記憶。忌廉筒有螺旋形像雪糕筒般的外皮，表面灑上亮晶晶的砂糖，酥鬆可口，中間擠滿了濃郁的鮮忌廉，鹹甜交織，讓人一口接一口。巴黎撻則是另一番味道，一口咬下，表層脆脆的蛋白霜破開，混着點焦糖醬，將我們帶到第二層牛油蛋糕，又軟又綿，最後是金黃的牛油曲奇撻皮。三重口感，好不過癮。這些工序繁複的傳統港式甜點，在現代快節奏中幾乎難以找到，讓人不禁感慨，長洲是一座時間無限滯留的小島，它把過去的味道珍藏，讓這些古老的滋味依舊存在於島上的角落裡，等待著每一位遊客來品味。

如果說長洲的白天是清新而輕鬆的，那麼它的黃昏則充滿了浪漫的色彩。當你走到觀音灣，看見那片開闊的海灘時，心中的皺褶都被撫平。海天一色，夕陽將天際的顏色染成金橙色，海面反射出柔和的光澤，所有的煩憂在這一刻似乎都被沖刷得無影無蹤。這裡相對其他觀光地點人少，給予每個來到此地的遊客更多的空間去享受這份美好。

如果恰逢太平清醮的時節，長洲又呈現出另一種面貌。這個傳統的宗教慶典，吸引了不少遊客的目光。香火、祈福、齋戒，這一系列的活動不僅是對神明的崇敬，也是當地社會文化的延續。然而，這段時間也是長洲最為擁擠的時刻，島上人潮湧動，氣氛熱烈，但也不免會讓部分遊客覺得些許不便。若計劃在此期間前來，記得做好事先了解，遵循當地的習俗，特別是齋戒的規定，避免不必要的困擾。

臨走回市區時，不妨把握時間逛逛碼頭外面的夜市。長洲夜市是香港僅存少見的夜市，比政府推動的夜繽紛好上一百萬倍吧。筆者每次去都會買生滾牛肉粥和豉椒鳳爪。那滾燙的白粥直接把碗內的生牛肉澆熟，口感一流，綿密的白粥和剛熟的牛肉，只能給一百分。晚上能吃到車仔點心，不喝早茶，喝夜茶，大概是長洲獨家體驗。

隨著夜市的燈火漸漸暗淡，長洲再次回歸到它那永恆的寧靜。海風仍舊吹拂，帶來陣陣清涼，天際的星光與遠處的市區燈光交相輝映。這裡是城市之外的另類天地，每一個角落都低語著島嶼的故事。停下腳步，望向那片漆黑的夜海，結束短暫的逃離，輕聲說一句：「明年見。」